Resep Masakan Sup Buntut Goreng Indonesia

Ada 2 variasi sup buntut yakni sup buntut biasa dan sup buntut goreng, keduanya saya suka. Keistimewaan sup buntut goreng ialah buntut sapi tidak saja direbus namun setelah tersebut digoreng kering dan disajikan bareng kuah dalam wadah terpisah. Sambil menyeruput kuahnya yang segar kamu bisa merasakan buntut goreng yang gurih, crispy plus yummy ;-)

Tips urgen : Jika kamu ingin menghemat waktu, buntut sapi terutama sapi lokal bisa kamu rebus dengan panci tekan sekitar 25 - 30 menit dihitung semenjak panci mendesis agar daging cepat empuk. Buang air bekas merebus buntut sapi, jangan digunakan untuk kaldu/kuah sebab air ini paling berlemak dan berbau tidak sedap.

Bahan:

 750 gr buntut sapi, bersihkan lemaknya andai perlu, cuci bersih

 2 lt air

 2 sdt garam

 2 siung bawang putih halus

 2 cm jahe, kupas, memarkan

 1/2 sdt merica bubuk

 Minyak guna menggoreng

Kuah Sup:

 1.5 lt kaldu daging atau air

 2 buah wortel, kupas, potong cocok selera

 250 gr kentang, kupas, potong dadu

 2 batang daun bawang, potong 1 cm

 1 sdt bubuk kaldu

 1 sdt merica bubuk

 1/4 sdt pala bubuk

 2 butir cengkeh

 1 sdt garam

 2 buah tomat, potong cocok selera

Bumbu Halus:

 5 butir bawang merah

 3 buah bawang putih

 2 cm jahe, kupas

Bahan Pelengkap:

 daun seledri iris tipis (jika suka)

 bawang goreng

 sambal cabai rawit

Cara Membuat:

 Rebus 2 lt air bareng garam, bawang putih, jahe dan merica hingga mendidih.

 Masukkan buntut dan masak hingga empuk. Jika butuh buang lemak yang hadir di permukaan air.

 Angkat buntut sapi dan tiriskan.

 Ulek seluruh bahan bumbu halus dengan cobek atau blender sampai halus.

 Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai matang dan berbau harum. Angkat, sisihkan.

 Panaskan kaldu daging atau air sampai mendidih, masukkan tumisan bumbu.

 Tambahkan wortel dan kentang, masak sampai sayuran empuk.

 Tambahkan merica, pala, cengkeh dan garam secukupnya. Tambahkan daun bawang dan irisan tomat. Angkat.

 Panaskan minyak di atas api sedang secukupnya. Goreng buntut sapi hingga kedua permukaan berwarna kecoklatan. Tiriskan.

 Sajikan buntut goreng bareng sup secara terpisah dengan bahan pelengkap.

Catatan:

 Masukkan buntut sapi dalam air mendidih dan direbus dalam suhu sedang agar sari daging terkunci dan terasa lebih gurih.

 Jika memungkinkan pakailah kaldu daging guna kuah agar kuah terasa lebih gurih dan beraroma.

link-column.blogspot.com